临沂职业学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

菇菌产品加工技术/李利，陈莎编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2015.05

ISBN及定价:

978-7-122-22767-6/CNY39.00

载体形态项:

324页:图;21cm

丛编项:

菇菌产业化丛书

个人责任者:

李利 编著

个人责任者:

陈莎 编著

学科主题:

食用菌-蔬菜加工

中图法分类号:

TS255.5

提要文摘附注:

本书利用现代生物学、生物化学、物理学和现代生物发酵技术等原理和方法，对菇菌产品进行保鲜加工。全书从十五个方面介绍了菇菌保鲜、加工原理、产品特色、工艺流程、操作方法等，并进行了系统论述。

使用对象附注:

本书可供食品加工企业技术人员、菇菌栽培者、菇菌加工中小企业、菇菌收购、经销及菇菌美食者作为参考阅读

电子资源:

https://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=233d15690030c5XXXX

豆瓣简介：