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题名/责任者:

保健糖果:设计、配方与工艺/刘静，邢建华编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2015.05

ISBN及定价:

978-7-122-23017-1/CNY48.00

载体形态项:

216页:图;24cm

个人责任者:

刘静 编著

个人责任者:

邢建华 编著

学科主题:

疗效食品-糖果-基本知识

中图法分类号:

TS246.9

提要文摘附注:

本书以保健功效为主线，结合中医药、营养学和食品工艺学的理论和方法，对保健糖果的概念和分类、功效设计进行了解读，系统介绍了具有清咽润喉、美容、减肥、改善记忆、增强免疫、抗疲劳、抗衰老、降血压、降血糖、降血脂、营养补充剂等功效的十一类保健糖果的市场前景、基本概念、功能原料、设计思路、产品功能评价以及典型产品配方与工艺实例。

使用对象附注:

本书供糖果制品企业的配方师、产品开发人员、生产技术人员、经营管理人员以及食品项目的投资者参考阅读

电子资源:

https://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=233d1d430087b9XXXX

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