MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：51
- 题名/责任者:
- 面制品加工及检验/曾洁主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2019.01
- ISBN及定价:
- 978-7-122-32999-8/CNY49.00
- 载体形态项:
- 222页:图;24cm
- 个人责任者:
- 曾洁 主编
- 学科主题:
- 面食-食品加工
- 学科主题:
- 面食-食品检验
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了面粉原料和面制品成品的检验，便于生产者选用原料和控制成品质量，书中附有挂面、面包、饼干、蛋糕、月饼、馒头、花卷等面制品的生产配方、生产工艺和操作要点，对面制品新产品开发的方法和技巧也有所涉及。
- 使用对象附注:
- 本书适合面制品生产企业技术人员和食品、烹饪相关专业师生参考
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.2/E0130422 | E0130422 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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