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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

烹饪工艺美术/周明扬主编

出版发行项:

北京:中国纺织出版社有限公司,2021.05

ISBN及定价:

978-7-5180-8392-3/CNY49.80

载体形态项:

311页:图;24cm

个人责任者:

周明扬 主编

学科主题:

烹饪艺术-教材-高等教育

中图法分类号:

TS972.11

一般附注:

“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材

提要文摘附注:

本书对烹饪造型艺术规律做了理论性探索，也对菜点造型的原料选择、加工配置和造型美学风格做了说明，图文并茂，理论与实践相结合。全书菜点图例都是作者精心设计并绘制而成，力求图例具有针对性和实用性。本书作为烹饪造型教学实践的一项研究，对于规范化、程式化，以及对烹饪造型艺术的创新教育和审美教育，具有一定的价值。

使用对象附注:

高校烹饪相关专业师生

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2aeaa02d00005fXXXX

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