MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：36
- 题名/责任者:
- 酿酒酶与酶制剂/薛栋升著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2018.09
- ISBN及定价:
- 978-7-122-31271-6/CNY68.00
- 载体形态项:
- 192页:图;26cm
- 个人责任者:
- 薛栋升 著
- 学科主题:
- 酶制剂-应用-酿酒-研究
- 中图法分类号:
- TS261.4
- 提要文摘附注:
- 本书共八章，系统论述了酿酒酶与酿酒技艺发展的辩证关系；酿酒酶的种类和酿酒酶的催化机制及其在酿酒中的功能；新型酿酒工艺适配的新型酶和酶制剂；新型淀粉酶及其酶制剂的高效制备；新型耐受酒精的蛋白酶及低温丝氨酸肽酶的催化特性等在酒类酿造中的应用。
- 使用对象附注:
- 生物酶制剂研究者、酿酒行业技术研究者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS261.4/E0135984 | E0135984 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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