MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：25
- 题名/责任者:
- 粤菜师傅通用能力读本/广东省职业技术教研室组织编写
- 出版发行项:
- 广州:广东科技出版社,2019.08
- ISBN及定价:
- 978-7-5359-7151-7/CNY50.00
- 载体形态项:
- 194页:彩图，彩照;24cm
- 个人责任者:
- 潘英俊 主编
- 个人责任者:
- 谭五丰 主编
- 学科主题:
- 粤菜-教材-菜谱-技术培训
- 中图法分类号:
- TS972.182.65
- 一般附注:
- 广东省“粤菜师傅”工程培训教材
- 责任者附注:
- 主编：黎永泰、潘英俊、谭五丰
- 提要文摘附注:
- 《粤菜师傅通用能力读本》是丛书中的一本，以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮州菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。
- 使用对象附注:
- 粤菜爱好者及学习者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.182.65/E0111096 | E0111096 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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