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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

粉丝生产技术/杜连启主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2022.08

ISBN及定价:

978-7-122-41146-4/CNY69.00

载体形态项:

224页:图;24cm

个人责任者:

杜连启 主编

学科主题:

粉丝-食品加工

中图法分类号:

TS236.5

提要文摘附注:

本书简要介绍了粉丝生产概况和生产原料，系统介绍了粉丝生产理论基础和各种传统粉丝及新型粉丝生产技术，同时介绍了粉丝生产机械、粉丝企业的建设投资概算与分析、小型粉丝广存在问题及对策、粉丝企业的品类管理及粉丝生产副产品的综合利用途径。

使用对象附注:

本书可供我国生产粉丝(条)的食品加工企业、乡镇企业、个体户，以及从事各种粉丝(条)加工技术研究的科研人员及有关食品专业院校师生参考

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2b230c220002a1XXXX

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