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题名/责任者:

粤菜之味:味道世界的前世今生/姚学正著 扬眉绘

出版发行项:

广州:广东科技出版社,2014.08

ISBN及定价:

978-7-5359-6368-0/CNY58.00

载体形态项:

190页:彩图;24cm

其它题名:

味道世界的前世今生

丛编项:

寻味广东丛书

个人责任者:

姚学正 著

个人次要责任者:

扬眉 绘

学科主题:

粤菜-饮食-文化

中图法分类号:

TS971.2(2)

中图法分类号:

TS971.2

书目附注:

有书目 (第190页)

提要文摘附注:

本书作者以长期从事粤菜教学与研究的一线经验, 分析了粤菜位尊却不被理解的诸多因素。从味道、食材、渊源、流变、杂食、调和、养生、美学等八个方面, 讲述粤菜的成因、特点、历史及文化价值。

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