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题名/责任者:

餐饮会议服务保障培训指南.烹饪专业/水利部机关服务局编

出版发行项:

北京:中国水利水电出版社,2017.12

ISBN及定价:

978-7-5170-6111-3/CNY78.00

载体形态项:

226页:图;25cm

团体责任者:

水利部 机关服务局 编

学科主题:

饮食业-指南-商业服务

学科主题:

烹饪-指南

中图法分类号:

F719.3-62

中图法分类号:

TS972.1-62

提要文摘附注:

本书共分为基础知识；副食类、冷荤类、主食类；汤粥类五章，主要内容包括：烹饪与烹调、烹饪的意义和作用、常用烹饪方法介绍、烹饪注意事项、碧绿穿鸡翼、锅盔回锅肉等。

使用对象附注:

本书既可作为培训餐饮、烹饪服务员工的专门教材，又可作为指导餐饮、烹饪服务员工作业的工具书

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2968775600066dXXXX

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