MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：34
- 题名/责任者:
- 烹饪原料与基础/邓宇兵主编
- 出版发行项:
- 广州:暨南大学出版社,2017.02
- ISBN及定价:
- 978-7-5668-2062-4/CNY36.00
- 载体形态项:
- 142页:图，肖像;26cm
- 个人责任者:
- 邓宇兵 主编
- 学科主题:
- 烹饪-教材-原料
- 中图法分类号:
- TS972.111
- 一般附注:
- 食品生物工艺专业改革创新教材系列/余世明总主编
- 提要文摘附注:
- 本书共分为十个模块，主要内容包括：概述；蔬果类原料知识；禽蛋类原料知识；家畜类原料知识；水产类原料知识；干货类原料知识；常用药材香料知识；常用调味料知识；料头知识；半成品的配制。
- 使用对象附注:
- 高校食品生物工艺专业师生
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.111/E0178789 | E0178789 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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