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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

畜产品加工学/罗章，辜雪冬，杨林主编

出版发行项:

成都:电子科技大学出版社,2019.03

ISBN及定价:

978-7-5647-6767-9/CNY38.00

载体形态项:

190页:图;24cm

个人责任者:

辜雪冬 主编

个人责任者:

杨林 主编

学科主题:

畜产品-教材-食品加工-高等学校

中图法分类号:

TS251

提要文摘附注:

本书除绪论外，分为肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品3篇，包括主要肉用畜禽种类、畜禽的屠宰及分割、肉的组成及特性、肉的贮藏与保鲜、肉品加工辅料及添加剂等内容。

使用对象附注:

高等农业院校师生

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=25e954ea00076eXXXX

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