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题名/责任者:

哇! 烘焙的教科书/(日) 椎名真知子著 王春梅译

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2019.03

ISBN及定价:

978-7-5591-1049-7/CNY35.00

载体形态项:

127页:彩图;24cm

其它题名:

11种面糊×30种美味甜点

个人责任者:

椎名真知子 著

个人次要责任者:

王春梅 译

学科主题:

烘焙-糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

相关题名附注:

封面其他题名: 11种面糊×30种美味甜点

责任者附注:

椎名真知子, 1995年起担任甜点教室的老师。

提要文摘附注:

本书介绍用各式面糊制作的30款美味甜点。每一种面糊都有各自的特色, 与它希望呈现出的面貌, 是该蓬松还是酥脆、扎实还是柔软? 面糊是甜点的骨架, 赋与甜点不同的深度与轮廓。做出完美的面糊, 就成功了一半!

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