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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

餐饮管理/王瑛，王向东主编

版本说明:

3版

出版发行项:

成都:西南财经大学出版社,2018.06

ISBN及定价:

978-7-5504-3522-3/CNY39.80

载体形态项:

282页:图;26cm

个人责任者:

王瑛 主编

个人责任者:

王向东 主编

学科主题:

饮食业-教材-经济管理-高等学校

中图法分类号:

F719.3

一般附注:

21世纪普通高等院校系列规划教材

提要文摘附注:

本书以餐饮经营活动的运作流程为中心线索，阐述了餐饮事业发展的概况、餐饮服务中的基本技能及餐饮事业各环节的管理理论和基本要求，强调了餐饮成本控制过程和餐饮营销这两个餐饮经营管理上的关键问题。

使用对象附注:

高校相关专业师生

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2593975f000320XXXX

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