MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：40
- 题名/责任者:
- 发酵完全指南:风味营养和方法/(美)桑德尔·埃利克斯·卡茨(Sandor Ellix Katz)著 魏思静译
- 出版发行项:
- 成都:四川人民出版社,2020.11
- ISBN及定价:
- 978-7-220-12017-6/CNY42.00
- 载体形态项:
- 16,276页:图;21cm
- 并列正题名:
- Wild fermentation
- 其它题名:
- 风味营养和方法
- 个人责任者:
- 卡茨 (美) (Katz, Sandor Ellix) 著
- 个人次要责任者:
- 魏思静 译
- 学科主题:
- 发酵食品-指南
- 中图法分类号:
- TS2-62
- 一般附注:
- 后浪
- 提要文摘附注:
- 本书中读者会学到各种发酵方法，教读者如何做出即美味又营养的食物和饮料。该书聚焦于制作过程，不是一般食谱的格式。因为发酵比起烹饪还具有机动性和变化性，所以作者会告诉我们“如何”及“为何”发酵，当你有了这样的理解力，你会发现制作配方俯拾皆是，甚至还可以在探索时，尽情发挥自己的创意制作出美味的发酵食品，当我们回归自然，追求原始的纯朴的食材本味时，这本发酵指南会指导我们制作发酵食品，该书具有较强的实用性，有一定的社会效益和出版价值。
- 使用对象附注:
- 发酵食品加工技术人员
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS2-62/E0080438 | E0080438 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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