- 题名/责任者:
- 时尚创意冷菜/史红根主编 南京旅游职业学院菜点开发与创新科研团队[编]
- 出版发行项:
- 南京:东南大学出版社,2017.12
- ISBN及定价:
- 978-7-5641-7525-2/CNY68.00
- 载体形态项:
- 249页:图;26cm
- 丛编项:
- 时尚创意菜点系列丛书
- 个人责任者:
- 史红根 主编
- 团体次要责任者:
- 南京旅游职业学院 菜点开发与创新科研团队 编
- 学科主题:
- 凉菜-制作
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括：传统翻新冷菜篇、技法创新冷菜篇、生菜冷制冷菜篇、热制温食冷菜篇、中西结合冷菜篇、菜点结合冷菜篇、素食荤做冷菜篇、杂粮果品冷菜篇、捞汁冷菜篇、意境冷菜篇和各客冷菜篇。
- 使用对象附注:
- 烹饪院校师生，餐饮企业及从业人员
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.114/E0080496 | E0080496 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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