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题名/责任者:

自己酿:DIY酿酱油、米酒、醋、味噌、豆腐乳等20种家用调味料/徐茂挥, 古丽丽著

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:华夏出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-5222-0882-4/CNY79.00

载体形态项:

268页:彩图;23cm

其它题名:

DIY酿酱油、米酒、醋、味噌、豆腐乳等20种家用调味料

个人责任者:

徐茂挥 著

个人责任者:

古丽丽 著

学科主题:

调味料-酿造

中图法分类号:

TS264

出版发行附注:

中文简体版通过成都天鸢文化传播有限公司代理, 经本事出版·远足文化事业股份有限公司 (幸福文化) 授予华夏出版社有限公司独家发行

责任者附注:

徐茂挥, 台湾中华农特产品生产加工酿造协进会创会理事长兼专任讲师, 台湾桃园市技艺传承学会创会理事长兼专任讲师。古丽丽, 台湾中华农特产品生产加工酿造协进会专任讲师, 台湾桃园市技艺传承学会专任讲师。

提要文摘附注:

本书介绍了20种最基本的调味料的酿制方法, 这些平常使用的酱料, 材料与做法其实都很简单, 作者回归最传统的酿造方法, 不偷工、不加料, 教你用自己的双手, 加上时间的酝酿, 制作各种家用常备调味料, 为自己和家人的健康把关。每种调味的制作过程都有详细的步骤图解, 让每个人跟着制作都会成功。书中还教你如何辨别各种调味料的真假, 并介绍了各种调味料成功的关键与保存放法, 更透露出一种酱料变出数十种口味的美味秘诀。

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