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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品工艺学/林亲录，秦丹，孙庆杰主编

出版发行项:

长沙:中南大学出版社,2014.08

ISBN及定价:

978-7-5487-0883-4/CNY52.00

载体形态项:

443页:图;26cm

个人责任者:

秦丹 主编

个人责任者:

孙庆杰 主编

学科主题:

食品工艺学-教材-高等学校

学科主题:

食品工艺学

中图法分类号:

TS201.1

一般附注:

高等院校食品专业“十二五”规划教材

提要文摘附注:

本书系统的介绍了食品加工基本原理以及各类食品加工工艺，主要内容包括绪论，食品工艺基本加工方法，畜禽产食品加工工艺，水产食品加工工艺，粮油食品加工工艺，果蔬食品加工工艺等。

使用对象附注:

本书主要作为食品专业必修课程《食品工艺学》的教材使用，也可供从事食品科学研究及食品生产和食品加工的科技人员参考

电子资源:

https://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=1e7ef4e0001619XXXX

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