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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

烹饪原料与营养/杨正华主编

出版发行项:

北京:北京师范大学出版社,2012

ISBN及定价:

978-7-303-15306-0/CNY38.80

载体形态项:

330页:彩图;26cm

个人责任者:

杨正华 (烹饪) 主编

学科主题:

烹饪-教材-原料-职业高中

学科主题:

食品营养-教材-职业高中

学科主题:

烹饪

学科主题:

食品营养

中图法分类号:

R151.3

中图法分类号:

TS972.11

一般附注:

教育部门职业教育与成人教育用书目录推荐教材 中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材

题名责任附注:

浙江省教育厅职成教教研室组编

提要文摘附注:

本书主要内容包括畜类原料、畜肉制品及乳品类原料、禽类及蛋品类原料、鱼类原料、其他水产品类原料、粮食类原料、蔬菜类原料、食用菌藻类和蔬菜制品类原料、果品类原料、调味类原料、辅助类原料、馔用药材类原料、浙江名特产原料的介绍以及平衡膳食、食品安全等。

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