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题名/责任者:

千椒百味:停不了口的馋嘴家常菜/邱克洪编著

出版发行项:

兰州:甘肃科学技术出版社,2018.01

ISBN及定价:

978-7-5424-2419-8/CNY39.80

载体形态项:

278页:彩图;24cm

其它题名:

停不了口的馋嘴家常菜

丛编项:

金版饮食文库

个人责任者:

邱克洪 编著

学科主题:

家常菜肴-川菜-菜谱

中图法分类号:

TS972.1

责任者附注:

邱克洪, 中式烹饪高级技师。

提要文摘附注:

本书收录了259道川味家常菜食谱, 每一道都是米饭的好搭档, 香香的、辣辣的, 为您带来满满的幸福感。川菜的特点是麻、辣、香、鲜、油大、味厚, 善用鲜姜和“三椒”--辣椒、花椒、胡椒, 与家常食材、山珍、江鲜等巧妙搭配, 变化出鱼香、椒麻、红油、姜汁、糖醋、蒜泥等复合味型, 菜品风格朴实又清新, 具有浓厚的乡土气息。

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