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题名/责任者:

徐派中华河豚控毒烹饪技艺/徐权主编

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2020.06

ISBN及定价:

978-7-5591-1595-9 精装/CNY148.00

载体形态项:

13,186页:彩图，彩照;26cm

个人责任者:

徐权 主编

学科主题:

河豚-烹饪-方法

中图法分类号:

TS972.126.1

提要文摘附注:

本书共十三章，内容包括：河豚饮食文化，河豚资源分布，河豚的分类、分布及鉴别，河豚毒素、中毒症状及安全管理，河豚的食品安全监管，实施HACCP管理，河豚鱼肝及精白的综合开发，河豚图解及鉴别口诀，河豚标本制作工艺，河豚深加工产品工艺，河豚知识问答，河豚经典菜品，极品风味河豚宴、河豚火锅宴。

使用对象附注:

烹饪爱好者

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2ab5a074000023XXXX

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