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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品产品开发实验技术/陈跃文主编

出版发行项:

杭州:浙江工商大学出版社,2018.06

ISBN及定价:

978-7-5178-2352-0/CNY46.00

载体形态项:

246页:图;26cm

个人责任者:

陈跃文 主编

学科主题:

食品加工-教材-实验

中图法分类号:

TS205-33

一般附注:

国家级食品工程与质量安全实验教学示范中心系列教材 新形态教材

提要文摘附注:

本书主要内容包括传统米面制品、烘焙制品、糖果制品、饮料与乳制品、肉制品与水产品、发酵食品等典型产品开发与加工的基本原理认知、原料特性分析、关键过程优化、产品品质分析、产品质量标准制定、产品研发报告编辑方法等。

使用对象附注:

食品加工技术人员

电子资源:

https://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2360537d000b48XXXX

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