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题名/责任者:

餐饮服务业规范化管理速查实用百科/薛永刚, 孙勇兴编著

出版发行项:

广州:广东经济出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5454-3086-8/CNY78.00

载体形态项:

16, 571页;28cm

个人责任者:

薛永刚 编著

个人责任者:

孙勇兴 编著

学科主题:

饮食业-商业服务-企业经济管理-规范化

中图法分类号:

F719.3

责任者附注:

薛永刚, 管理学博士, 副教授, 现任职于旅游院校酒店管理系主任, 担任同汇酒店管理公司执行董事。孙勇兴, 拥有国家旅游局颁发的酒店管理相关资质及国家职业技能鉴定考评员资质及高级经理人资质、高级技师资质, 现任教于山西旅游职业学院酒店管理系。

提要文摘附注:

本书中详细介绍了餐饮服务业的系统架构与岗位设计, 然后分部门、分阶段阐述其各个部门、各个阶段热点解读、工作职责、工作流程、作业指导书、管理制度、管理表格、常用文本等一系列常用工具, 并且引入最新的管理文件, 以此为餐饮服务业各级管理人员提供操作指南和借鉴, 是餐饮服务业各级管理人员的行动指南。

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