- 题名/责任者:
- 蔬菜腌制加工技术/闫广金著
- 出版发行项:
- 北京:中国农业科学技术出版社,2019.07
- ISBN及定价:
- 978-7-5116-4150-2/CNY48.00
- 载体形态项:
- 242页:图;24cm
- 个人责任者:
- 闫广金 (1949-) 著
- 学科主题:
- 蔬菜加工-腌制
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 提要文摘附注:
- 本书具体分为十三章，生产品种为六大类，包括咸菜的腌制、酱菜的加工、泡菜的加工、豆腐乳的制作、豆酱类的制作、面酱类的制作等。此书也适合家庭腌制加工食用，制作酱腌菜时，可以根据腌制的数量增减所需要的配料；也可以根据口味添(加)去(掉)辅料。但制作的方法不要改变，一定要按规定的方法去操作加工。
- 使用对象附注:
- 蔬腌制菜加工技术人员
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS255.3/E0016328 | E0016328 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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