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题名/责任者:

杂粮食品生产实用技术/马涛，肖志刚主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2016.11

ISBN及定价:

978-7-122-27932-3/CNY29.00

载体形态项:

169页:图;21cm

个人责任者:

马涛 (高等教育) 主编

个人责任者:

肖志刚 (高等教育) 主编

学科主题:

杂粮-食品加工

中图法分类号:

TS210.4

提要文摘附注:

本书共六章，主要介绍了一些常见杂粮的原料特性，以及杂粮饮品及其调味品、杂粮即食粉、杂粮类蒸煮食品、杂粮类焙烤食品、杂粮类膨化食品的加工工艺、加工设备、产品配方及产品特点。

使用对象附注:

本书可供从事杂粮食品加工的技术人员和管理人员参考，也可作为食品科学与工程相关专业师生的参考书

电子资源:

https://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=239a46590003c1XXXX

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