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题名/责任者:

食品安全与操作规范/申永奇主编

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2019.08

ISBN及定价:

978-7-5680-5467-6/CNY35.00

载体形态项:

113页:彩图;28cm

个人责任者:

申永奇 主编

学科主题:

食品安全-教材-职业教育

学科主题:

食品加工-教材-技术操作规程-职业教育

中图法分类号:

TS201.6

中图法分类号:

TS205-65

一般附注:

全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果系列教材 全国餐饮职业教育创新技能型人才培养“十三五”规划教材

提要文摘附注:

本书是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果的系列教材之一。全书共有四个模块，包括绪论、食品安全基础知识、食品安全基本操作规范及食品安全法律法规。

使用对象附注:

职业教育

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=29cee9f5000351XXXX

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