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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品卫生与安全/王瑞主编

版本说明:

3版

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2022.08

ISBN及定价:

978-7-122-40962-1/CNY49.00

载体形态项:

283页:图;26cm

个人责任者:

王瑞 主编

学科主题:

食品卫生-教材-高等职业教育

学科主题:

食品安全-教材-高等职业教育

中图法分类号:

R155.5

中图法分类号:

TS201.6

一般附注:

高等职业教育校企合作教材

提要文摘附注:

本书内容涵盖基本概念以及生物性污染、化学性污染、物理性污染对食品安全带来的危害及预防措施，阐述了粮食、食用油、豆制品、畜禽肉、乳及乳制品、禽蛋、水产品、果蔬、酒类、调味品、冷饮食品、食品厂用水存在的安全卫生问题及品质控制措施。

使用对象附注:

高职

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2ae52d4d0000ebXXXX

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