MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：59
- 题名/责任者:
- 面点烘焙/张霞编著
- 出版发行项:
- 广州:暨南大学出版社,2020.05
- ISBN及定价:
- 978-7-5668-2867-5/CNY48.00
- 载体形态项:
- 120页:彩图;30cm
- 个人责任者:
- 张霞 编著
- 学科主题:
- 面食-教材-烘焙-中等职业教育
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- 启智类·中等职业教育烹饪专业教材
- 提要文摘附注:
- 本书主要为中职学校烹饪专业的智力发育迟缓学生量身定制，主要从制作面点的常用工具及原料开始讲述，一是介绍了饼干、酥饼、塔、派等各种西式点心的制作过程，二是主要介绍了数种饼、卷、糕、团等中式点心的制作过程。
- 使用对象附注:
- 中专
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.2/E0080583 | E0080583 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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