- 题名/责任者:
- 食品雕刻项目化教程/董道顺主编
- 出版发行项:
- 北京:中国人民大学出版社,2015.01
- ISBN及定价:
- 978-7-300-20008-8/CNY55.00
- 载体形态项:
- 228页:图;26cm
- 个人责任者:
- 董道顺 主编
- 学科主题:
- 食品雕刻-教材-高等职业教育
- 学科主题:
- 食品雕刻
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 一般附注:
- 21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列
- 提要文摘附注:
- 本书分为基础项目篇、综合项目篇两部分。基础项目重点在于教会学生雕刻“花、鸟、鱼、虾、兽、建筑、人物”等基本元素，并以所学元素为基础，设计、制作完成简单项目；综合项目则以各种性质宴席为背景，以所学基本元素为基础，进行适当拓展迁移，完成宴席主题雕刻，重点在于培养学生利用所学的知识技能进行创新、设计、制作的能力。
- 使用对象附注:
- 高职
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.114/E0191818 | E0191818 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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