MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：54
- 题名/责任者:
- 中式面点技艺/范守才，吴雷，商亚博主编
- 出版发行项:
- 济南:山东科学技术出版社,2019.09
- ISBN及定价:
- 978-7-5331-9834-3/CNY32.00
- 载体形态项:
- 187页:图;26cm
- 个人责任者:
- 吴雷 主编
- 个人责任者:
- 商亚博 主编
- 学科主题:
- 面食-教材-制作-中等专业教育-中国
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 一般附注:
- 山东省中等职业教育课程改革教材 中餐烹饪专业
- 提要文摘附注:
- 全书共分九个项目，分别为面点技艺基础知识、面点制作基础知识、制馅技艺、成型技艺、成熟技艺、水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、米粉面团制品等，实施项目教学。
- 使用对象附注:
- 中专
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.132/E0053217 | E0053217 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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