MARC状态:已编 文献类型:电子图书 浏览次数:38
- 题名/责任者:
- 餐饮管理实用流程·制度·表格·文本:实战精华版/匡仲潇主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2019.11
- ISBN及定价:
- 978-7-122-34745-9/CNY88.00
- 载体形态项:
- 298页:图;26cm
- 丛编项:
- 世界500强企业精细化管理工具系列
- 个人责任者:
- 匡仲潇 主编
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 提要文摘附注:
- 本书书从规范化管理的基础——流程、制度、表格、文本入手解读,分四部分、28章介绍了餐饮企业管理流程、制度、表格、文本的模板和示例。流程部分具体包括菜品研发管理流程、采购管理流程、财务管理流程、楼面服务部工作流程、酒水部工作流程、迎宾部工作流程、预定部工作流程、传菜部工作流程;制度部分包括楼面服务管理制度、宴会管理制度、厨房管理制度、财务管理制度、餐饮企业采购管理制度、餐厅餐具管理、安全卫生管理规定;表格部分包括楼面服务管理表格、宴会管理表格、厨房管理表格、食品卫生安全管理表格、财务管理表格、食材采购与储存管理、餐厅酒水管理、餐具管理表格;文本部分包括餐厅开业管理文本、目标管理文本、营销文本、采购管理文本、安全卫生管理文本。
- 使用对象附注:
- 本书可以作为餐饮服务行业的管理人员、工作人员、餐饮企业培训人员进行管理的参照范本和工具书,也可供企业咨询师、高校教师和专家学者参考使用
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
F719.3/E0111079 | E0111079 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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