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题名/责任者:

烘焙新手必备的第一本书/胡涓涓著

出版发行项:

郑州:河南科学技术出版社,2012

ISBN及定价:

978-7-5349-5197-8/CNY68.00

载体形态项:

359页:彩图;26cm

并列正题名:

First book of baking for beginners

个人责任者:

胡涓涓 著

学科主题:

烘焙-糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

版本附注:

台湾幸福文化授权出版

提要文摘附注:

本书介绍了包括塑形饼干、冷冻饼干、压模饼干、挤花饼干和酥皮饼干等各种饼干以及包括乳酪蛋糕、蛋糕卷、慕斯蛋糕等这种蛋糕的制作工艺。

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