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首记录 上一条 1 / 17 下一条 尾记录 MARC状态:已编 文献类型:电子图书 浏览次数:29

题名/责任者:
潮式卤味制作工艺/广东省职业技术教研室组织编写
出版发行项:
广州:广东科技出版社,2019.08
ISBN及定价:
978-7-5359-7156-2/CNY24.00
载体形态项:
78页:彩图,彩照;24cm
个人责任者:
陈少俊 主编
个人责任者:
高庭源 主编
学科主题:
卤制-教材-菜谱-技术培训-潮州
中图法分类号:
TS972.121
一般附注:
广东省“粤菜师傅”工程培训教材
责任者附注:
主编:陈少俊、高庭源
提要文摘附注:
《潮式风味菜烹饪工艺》作为广东省“粤菜师傅”工程系列培训教材之一,收录了潮式风味中用“炒、炆、炸、炖、炊、泡、焗、扣、烙、糕烧、返沙”等常见烹调技法制作的传统菜品;内容包括:潮式卤味“粤菜师傅”学习要求;潮式卤味基础知识等。
使用对象附注:
粤菜爱好者及学习者
电子资源:
http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=265e9dae00219eXXXX
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
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