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题名/责任者:

中国餐饮天书:如何做一名出色的总经理/张万洪著

出版发行项:

广州:广东旅游出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-80766-252-5/CNY39.80

载体形态项:

294页;24cm

并列正题名:

Restaurant guide book

其它题名:

如何做一名出色的总经理

丛编项:

唯高餐饮经典书库;59

个人责任者:

张万洪, 1984- 著

学科主题:

饮食业-商业管理-中国

中图法分类号:

F719.3

责任者附注:

张万洪, 1948年生于香港, 先后任兰州白云宾馆等多家星级酒店、大型饭店总经理。

提要文摘附注:

本书是张万洪老师把自己在餐饮业30多年的工作经验以日志、笔录的形式一一记录下来, 并加以分析总结后展现给读者, 是一本货真价实的餐饮天书。作者在书中以全新的视角探讨了餐馆总经理的岗位, 责任, 心态, 以及从餐馆服务员, 领班, 部长, 经理, 厨师等, 基本全方位的论述了餐馆的各个岗位的流程及责任, 明确的告诉你, 如何成为一名出色的总经理所要了解, 懂得及掌握的工作方法和技能。

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