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题名/责任者:

咖啡调制技能训练/吕波主编

出版发行项:

西安:西北大学出版社,2021.02

ISBN及定价:

978-7-5604-4699-8/CNY19.00

载体形态项:

107页:图;24cm

个人责任者:

吕波 主编

学科主题:

咖啡-配制

中图法分类号:

TS273.4

提要文摘附注:

本书采用校企合作的编写方式，紧密结合咖啡市场发展形势，以“基于工作过程”的职业教育理念为编写指导思想。全书根据行业专家对酒店管理专业所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，确定了11项任务为教材主要内容，即巴西咖啡——手冲制作方法、摩卡咖啡——法压壶制作方法、蓝山咖啡——虹吸壶制作方法、哥伦比亚咖啡——爱乐压制作方法、曼特宁咖啡——摩卡壶制作方法等。

使用对象附注:

本书可为培养学生具备从事相关工作的职业能力，实现教学与实际工作岗位的零距离衔接

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2a165f5300008dXXXX

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