MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：37
- 题名/责任者:
- 粮食与食品微生物学/周建新，伍金娥主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2023.01
- ISBN及定价:
- 978-7-122-42195-1/CNY65.00
- 载体形态项:
- 319页:图;26cm
- 个人责任者:
- 周建新 主编
- 个人责任者:
- 伍金娥 主编
- 学科主题:
- 食品微生物-教材-微生物学-高等教育
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 一般附注:
- “十三五”江苏省高等学校重点教材 化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书在阐明微生物生物学五大规律(即形态学、生理学、生态学、遗传学和分类学)的基础上，对微生物引起的食品腐败变质和食源性疾病、食品的防腐保鲜做了系统介绍，同时根据我国粮食储备量大、储藏时间长和容易发生霉变等特点，侧重对粮食霉变及机理、防霉保鲜和预测预报进行论述。本教材注重理论性和实践性统一，理论阐述深入浅出，贴近行业实际需求；在编写过程中体现以“学生”为中心的教学理念，从案例出发，提高学生学习本课程的兴趣，注重知识结构的系统性，讲清概念、理顺脉络、阐明规律、突出重点和难点。
- 使用对象附注:
- 高校粮食和食品相关专业师生
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.3/E0014385 | E0014385 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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