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• 200 1_ |a 粮食与食品微生物学 |A liang shi yu shi pin wei sheng wu xue |b 专著 |f 周建新，伍金娥主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2023.01

• 215 __ |a 319页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a “十三五”江苏省高等学校重点教材 化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材

• 330 __ |a 本书在阐明微生物生物学五大规律(即形态学、生理学、生态学、遗传学和分类学)的基础上，对微生物引起的食品腐败变质和食源性疾病、食品的防腐保鲜做了系统介绍，同时根据我国粮食储备量大、储藏时间长和容易发生霉变等特点，侧重对粮食霉变及机理、防霉保鲜和预测预报进行论述。本教材注重理论性和实践性统一，理论阐述深入浅出，贴近行业实际需求；在编写过程中体现以“学生”为中心的教学理念，从案例出发，提高学生学习本课程的兴趣，注重知识结构的系统性，讲清概念、理顺脉络、阐明规律、突出重点和难点。

• 333 __ |a 高校粮食和食品相关专业师生

• 606 0_ |a 食品微生物 |j 教材 |x 微生物学 |x 高等教育

• 690 __ |a TS201.3 |v 5

• 701 _0 |a 周建新 |A zhou jian xin |4 主编

• 701 _0 |a 伍金娥 |A zhou jian xin |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20230203

• 856 __ |q text |s 14926.64K |u http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2becd9d5000075XXXX

• 904 __ |a 2becd9d5000075XXXX |b 食品科学 |c 不可供 |d 成人学术 |e 否

• 905 __ |a LYVC |d TS201.3/E0014385

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