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题名/责任者:

香肠制品加工技术/高海燕，张建主编

出版发行项:

北京:科学技术文献出版社,2013.11

ISBN及定价:

978-7-5023-8329-9/CNY35.00

载体形态项:

418页:图;20cm

个人责任者:

高海燕 主编

个人责任者:

张建 主编

学科主题:

熟肉

学科主题:

食品加工

中图法分类号:

TS251.6

提要文摘附注:

本书系统阐述香肠制品生产中常用的原辅料、各种香肠类食品生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了香肠食品生产质量控制。

使用对象附注:

香肠制品开发的科研技术人员、企业管理人员和生产人员等

电子资源:

https://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2308184b001c62XXXX

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