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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

豆腐生产新技术/杜连启主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2018.05

ISBN及定价:

978-7-122-31433-8/CNY39.00

载体形态项:

286页:图;21cm

个人责任者:

杜连启 主编

学科主题:

豆腐-豆制品加工

中图法分类号:

TS214.2

提要文摘附注:

本书简要介绍了豆腐的发展历史、营养价值、豆腐的分类和发展方向，重点介绍了豆腐生产的原辅料、豆腐生产的基本工艺、各种新型大豆及非大豆豆腐的生产新工艺以及与豆腐生产相关的生产设备、质量管理体系、副产品综合利用等内容。

使用对象附注:

本书可作为我国广大豆腐加工专业户、小型企业及有关豆制品加工厂或企业进行豆腐生产的指导书，也可作为有关豆制食品加工企业进行技术人员培训的参考书

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=247938370008c0XXXX

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