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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

欧式甜点与巧克力制作/欧玉蓉主编

出版发行项:

广州:暨南大学出版社,2016.11

ISBN及定价:

978-7-5668-1914-7/CNY33.00

载体形态项:

129页:图;26cm

并列正题名:

European dessert and chocolate making

个人责任者:

欧玉蓉 主编

学科主题:

烘焙-教材-糕点加工

中图法分类号:

TS213.23

一般附注:

食品生物工艺专业改革创新教材系列

提要文摘附注:

本书系统介绍了美感的构成、色彩基础、图案基础知识，食品制作甜点常用工具的性能、正确的使用方法、使用技巧，如何进行各类甜点制作等。

使用对象附注:

西点制作相关研究人员

电子资源:

https://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=220ae6f10005b7XXXX

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