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题名/责任者:

配制酒加工技术与配方/李祥睿，陈洪华主编

出版发行项:

北京:中国纺织出版社,2016.04

ISBN及定价:

978-7-5180-2175-8/CNY38.00

载体形态项:

28,312页，12页图版;21cm

丛编项:

食品配方精选

个人责任者:

李祥睿 主编

个人责任者:

陈洪华 主编

学科主题:

配制酒-酿造

学科主题:

配制酒-配方

中图法分类号:

TS262.8

提要文摘附注:

本书系统的介绍了配制酒的概念、分类、原料知识、制作工具和设备、制作与饮用，以及花类、果类、根茎类、坚果类、药用植物类、药用动物类、药用食用菌类、西式配制酒等700多个配制酒品种的配方案例。每个品种包括原料配方、制作工具和设备、制作过程、风味特点等。

使用对象附注:

配制酒加工爱好者

电子资源:

https://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=232162b500202dXXXX

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