MARC状态:已编 文献类型:电子图书 浏览次数:28
- 题名/责任者:
- 新编厨师实用手册/尹稚宁编著
- 出版发行项:
- 天津:天津科学技术出版社,2015.06
- ISBN及定价:
- 978-7-5308-9501-6/CNY68.80
- 载体形态项:
- 630页:图;26cm
- 丛编项:
- 唯美餐饮实用丛书
- 个人责任者:
- 尹稚宁 (1984-) 编著
- 学科主题:
- 烹饪-基本知识
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 提要文摘附注:
- 本书共三篇,第一篇包含厨师从业人员的素质和修养、基本知识、厨师的工种和职责、厨房的工作环节等内容;第二篇包含烹饪的起源发展、操作技能与要求、基础知识、烹饪技法、原料的加工工艺等内容;第三篇介绍了凉菜、热菜、荤菜、素菜、点心等菜品。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS972.11/E0178142 | E0178142 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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