MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：52
- 题名/责任者:
- 烹饪原料知识/谢君宪，周虎春主编
- 出版发行项:
- 成都:西南交通大学出版社,2019.08
- ISBN及定价:
- 978-7-5643-7062-6/CNY35.00
- 载体形态项:
- 183页:图;26cm
- 个人责任者:
- 谢君宪 主编
- 个人责任者:
- 周虎春 主编
- 学科主题:
- 烹饪-教材-原料-中等专业教育
- 中图法分类号:
- TS972.111
- 一般附注:
- 全国中等职业教育烹饪专业规划教材 四川省中等职业教育烹饪专业指导教材
- 提要文摘附注:
- 本书结合四川省中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业对口升学考试的要求而编写。全书共分为十章，前八章详细介绍了烹饪中常用的粮食、蔬菜、水果、牲畜类产品原料的名称、外形、品质、产地等知识；后两章介绍了烹饪中常用的调味料和辅助原料。
- 使用对象附注:
- 中专
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.111/E0093485 | E0093485 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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