MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：47
- 题名/责任者:
- 宰好猪 吃好肉:博士、教授带您领略生猪屠宰加工全过程/中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2021.08
- ISBN及定价:
- 978-7-122-36533-0 精装/CNY78.00
- 载体形态项:
- 143页:彩图;21cm
- 其它题名:
- 博士、教授带您领略生猪屠宰加工全过程
- 个人责任者:
- 冯忠泽 主编
- 团体责任者:
- 中国动物疫病预防控制中心 主编
- 学科主题:
- 肉制品-食品加工
- 学科主题:
- 猪肉-食品加工
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 责任者附注:
- 主编：冯忠泽
- 提要文摘附注:
- 本书由“肉博士”带领大家由远及近，由整体到局部，由宏观到微观，罗列出生猪屠宰100问。这些问题涉及屠宰厂选址与厂区环境，屠宰车间与设施，屠宰与加工过程，猪肉包装、储藏与运输，安全肉基本知识，共5大部分。编者依据安全肉生产的法律、法规，从专业的角度，用科学、通俗的语言和生动的插图对其进行了解读和说明，以便公众对安全猪肉有更准确、科学、系统、清晰的认知。
- 使用对象附注:
- 食品加工人员
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS251.5/E0055465 | E0055465 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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