- 题名/责任者:
- 食品工程原理/姜淑荣主编
- 版本说明:
- 3版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2015.08
- ISBN及定价:
- 978-7-122-22875-8/CNY30.00
- 载体形态项:
- 223页:图;26cm
- 个人责任者:
- 姜淑荣 主编
- 学科主题:
- 食品工程学-教材-职业教育
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 一般附注:
- “十二五”职业教育国家规划教材
- 提要文摘附注:
- 本教材以食品工程单元操作的“三传”理论为主线，介绍了食品生产中各种单元操作基本原理、基本计算以及典型设备的构造原理。全书共八章，内容包括流体流动、非均相混合物的分离、混合乳化、传热、物料浓缩、干燥、蒸馏、萃取等内容，本次修订强化了混合乳化的部分内容。
- 使用对象附注:
- 职业教育
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.1/E0150771 | E0150771 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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