- 题名/责任者:
- 餐厅经营管理300问/贺湘辉编著
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 广州:广东经济出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5454-3294-7/CNY48.00
- 载体形态项:
- 310页:图;24cm
- 丛编项:
- 新博亚酒店丛书
- 丛编项:
- 全国酒店行业职业技能提升与发展丛书
- 个人责任者:
- 贺湘辉 编著
- 学科主题:
- 餐馆-经营管理-问题解答
- 中图法分类号:
- F719.3
- 责任者附注:
- 贺湘辉, 中国酒店管理协会副会长, 著名酒店管理高级讲师, 广东省职业技能鉴定餐饮专家, 国际培训认证协会酒店专业委员会顾问, 广东高职高专教育酒店管理教学指导委员会委员, 广东省职业技能鉴定餐厅服务员专家组成员。一直致力于星级旅游酒店管理、酒店教育教学、酒店管理职业资格认证和职业培训教材研发工作
- 提要文摘附注:
- 本书共分为十章, 全面系统地介绍了如何规范地进行餐厅经营管理, 包括餐厅设备用具、人员招聘与培训、岗位职责和管理制度、莱单设计和制作、原料采购与储存酒水与酒水服务等方面, 对从事餐厅经营管理的人有一个很好的借鉴与引导作用。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| F719.3/134=3 | 0443958 | 经开校区—经开书库 | 可借 | 经开书库 | |
| F719.3/134=3 | 0443959 | 经开校区—经开书库 | 可借 | 经开书库 | |
| F719.3/134=3 | 0443960 | 经开校区—经开书库 | 可借 | 经开书库 |
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