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题名/责任者:

蛋糕裱花教程/李玲主编

出版发行项:

重庆:重庆大学出版社,2018.05

ISBN及定价:

978-7-5689-1250-1/CNY39.00

载体形态项:

136页:彩图;26cm

个人责任者:

李玲 主编

学科主题:

蛋糕-教材-糕点加工-职业教育

中图法分类号:

TS213.23

一般附注:

职业教育烹饪专业教材 22

提要文摘附注:

本书主要内容包括：奶油蛋糕抹面、刮面基本手法，奶油蛋糕面装饰常用技法，常用花嘴用途及挤花边技巧，奶油霜调色技巧，如何进行翻糖蛋糕包面，翻糖蛋糕侧面装饰常用技巧，制作卡通造型的基本技巧等。无论是经典香甜的奶油霜蛋糕、精美时尚的翻糖蛋糕还是造型唯美的杏仁膏蛋糕，在这本象征着幸福与甜蜜、代表着浪漫与温情的书中，蛋糕裱花一直创造着一个又一个的传奇，让人们惊艳于艺术的醇美，惊叹于美食的本真。

使用对象附注:

职业教育

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2424de3e000823XXXX

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