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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

中式面点师.技师 高级技师/王美主编

版本说明:

2版

出版发行项:

北京:中国劳动社会保障出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5167-1067-8/CNY54.00

载体形态项:

367页:图;26cm

个人责任者:

王美 主编

学科主题:

面食-教材-制作-职业培训-中国

中图法分类号:

TS972.132

一般附注:

国家职业资格培训教程 用于国家职业技能鉴定

提要文摘附注:

本书分中式面点技师、中式面点高级技师两部分，包括菜点生产、菜单设计、面点装饰、厨政管理、营养配餐、餐饮展台设计与装饰、培训与指导厨师等内容。

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