MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：37
- 题名/责任者:
- 发酵乳制品研究与工艺开发进展/李凤林，巩发永编著
- 出版发行项:
- 成都:西南交通大学出版社,2021.02
- ISBN及定价:
- 978-7-5643-7711-3/CNY68.00
- 载体形态项:
- 185页:图;26cm
- 个人责任者:
- 李凤林 编著
- 个人责任者:
- 巩发永 编著
- 学科主题:
- 酸乳-工艺开发
- 中图法分类号:
- TS252.54
- 提要文摘附注:
- 本书是针对我国目前发酵乳制品加工业发展的实际情况及工艺开发进展进行编写的。内容主要有发酵乳制品概述、微生物及其在发酵乳制品中的应用、发酵剂的选择及制备、酸乳及其制品、发酵乳饮料、奶酒、发酵奶油、干酪、乳制品质量管理及HACCP的应用等。
- 使用对象附注:
- 本书适合乳品加工企业、食品科研机构有关人员参考
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS252.54/E0024379 | E0024379 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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