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• 010 __ |a 978-7-122-34997-2 |d CNY60.00 |f CNY36.00

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• 200 1_ |a 猪肉冷却和储藏关键技术 |A zhu rou leng que he chu cang guan jian ji shu |b 专著 |f 康壮丽，赵圣明，马汉军著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2019.10

• 215 __ |a 92页 |c 图 |d 21cm

• 300 __ |a 河南省重大科技专项——冷鲜肉生产关键技术研究与应用(161100110600)

• 330 __ |a 本书介绍了不同冷却和储藏温度下，冷却猪肉色泽、保水性、嫩度等品质及流变性、质构等加工性能的变化，分析了冷却冷藏温度和时间对冷却猪肉品质和加工性能的影响，得到合理的冷却肉冷却和储藏温度。

• 333 __ |a 本书适合从事肉制品加工的科研技术人员及食品企业管理人员阅读，也可作为高等院校食品科学相关专业师生的参考书

• 606 0_ |a 猪肉 |x 食品冷藏

• 690 __ |a S879.2 |v 5

• 701 _0 |a 赵圣明 |A zhao sheng ming |4 著

• 701 _0 |a 马汉军 |A zhao sheng ming |4 著

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20191113

• 856 __ |q image |s 42119.91K |u http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=265e76fe003100XXXX

• 904 __ |a 265e76fe003100XXXX |b 畜牧学 |c 可供 |d 成人非学术 |e 否

• 905 __ |a LYVC |d S879.2/E0111463

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• 920 __ |a 441400 |z 1