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• 010 __ |a 978-7-5359-7149-4 |d CNY40.00 |f CNY24.00

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• 200 1_ |a 潮式风味菜烹饪工艺 |A chao shi feng wei cai peng ren gong yi |b 专著 |f 广东省职业技术教研室组织编写

• 210 __ |a 广州 |c 广东科技出版社 |d 2019.08

• 215 __ |a 158页 |c 彩图 |d 24cm

• 300 __ |a 广东省“粤菜师傅”工程培训教材

• 314 __ |a 主编：黄志、肖文清、刘松彬

• 330 __ |a 《潮式风味菜烹饪工艺》作为广东省“粤菜师傅”工程系列培训教材之一，收录了潮式风味中用“炒、炆、炸、炖、炊、泡、焗、扣、烙、糕烧、返沙”等常见烹调技法制作的传统菜品；还注重“特色性”，涵盖了汕头、潮州、揭阳、汕尾四市不同的风味菜。菜品类别齐全，包括了水产类、家禽类、家畜类、蔬果类等品种，全书菜肴品种达120个，具有较强的实用性。

• 333 __ |a 烹饪专业学生、烹饪爱好者

• 606 0_ |a 粤菜 |j 教材 |x 烹饪 |x 方法 |x 技术培训

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 701 _0 |a 肖文清 |A xiao wen qing |4 主编

• 701 _0 |a 刘松彬 |A xiao wen qing |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20190912

• 856 __ |q text |s 98883.48K |u http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=265e9e3a001803XXXX

• 904 __ |a 265e9e3a001803XXXX |b 工学 |c 可供 |d 成人非学术 |e 否

• 905 __ |a LYVC |d TS972.117/E0111381

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